El pesto és una de les salses més emblemàtiques de la cuina italiana, però les seves possibilitats van molt més enllà de la recepta més coneguda. En aquest taller prepararem tres versions amb ingredients, textures i sabors diferents.
Començarem pel pesto genovès clàssic, elaborat amb alfàbrega fresca i seguint el mètode tradicional amb morter de marbre. També prepararem un pesto sicilià amb tomàquets secs i ametlles i una salsa cremosa de festucs, versàtil i fàcil d’incorporar a diferents plats.
Durant la sessió coneixerem les particularitats de cada recepta, treballarem la combinació dels ingredients i veurem diferents maneres d’utilitzar les salses a la cuina quotidiana. Una proposta pràctica per aprofundir en la gastronomia italiana i ampliar el repertori més enllà del pesto genovès.
Què aprendràs
- Elaborar pesto genovès de manera tradicional.
- Utilitzar correctament el morter per aconseguir la textura adequada.
- Preparar un pesto sicilià amb tomàquets secs i ametlles.
- Elaborar una salsa cremosa de festucs.
- Incorporar les diferents salses a diversos plats.
Material
Aquest taller té un suplement de 6€ que s’ha de dur el primer dia
A qui va dirigit
Adreçat a persones adultes interessades en la cuina italiana que vulguin conèixer diferents tipus de pesto i aprendre a elaborar-los a casa. No cal tenir coneixements previs de cuina.
Amb Claudio Masala
