Kerala, situada al sud de l’Índia i oberta al mar d’Aràbia, té una cuina plena d’aromes, espècies i contrastos. La seva gastronomia és el resultat de la trobada entre els productes del territori i les diferents cultures que, al llarg dels segles, han arribat a les seves costes.
En aquest taller farem un recorregut pràctic pels sabors de Kerala i coneixerem la influència que les tradicions locals i els intercanvis amb les cultures àrab, portuguesa i neerlandesa han tingut en la seva cuina. A través de diferents receptes, explorarem l’ús de les espècies, les combinacions d’ingredients i l’equilibri de sabors característic d’aquesta regió.
Durant tres sessions, cada elaboració ens permetrà descobrir una part de la història i la diversitat cultural de Kerala. Un viatge gastronòmic pel sud de l’Índia per ampliar el repertori culinari i aprendre a reproduir-ne els sabors a casa.
Què aprendràs
- Preparar receptes representatives de la cuina de Kerala.
- Conèixer les espècies i els ingredients habituals d’aquesta gastronomia.
- Treballar l’equilibri entre aromes, sabors i textures.
- Descobrir les influències culturals presents en la cuina de Kerala.
- Adaptar les elaboracions treballades a la cuina domèstica.
Material
Aquest taller té un suplement de 18€ de material que s’ha de dur el primer dia
A qui va dirigit
Adreçat a persones adultes interessades en la cuina del sud de l’Índia, les espècies i les gastronomies del món. No cal tenir coneixements previs de cuina.
